La Nostra Storia dal 2002
Nel cuore di Novara, in Corso Torino 46/a, celebriamo la vera cucina delle cascine piemontesi. Un'atmosfera intima da soli 25 coperti dove ogni piatto racconta la dedizione per le ricette d'una volta.
“La nostra promessa: solo materie prime di cascina, rispetto rigoroso delle stagioni e la convivialità sincera di una volta.”
L’Anima della Nostra Cucina
Ogni mattina alle 07:30 la nostra cucina si accende a Novara. Prepariamo il brodo di carni miste e verdure fresche per la Paniscia con il riso Carnaroli autentico di cascina locale, mondiamo il cavolo verza e tagliamo a cubetti il Salam d’la Duja. La cottura avviene esclusivamente in pesanti paioli di rame per una mantecatura perfetta.
La nostra sala è raccolta e discreta: 25 posti a sedere pensati per farvi sentire a casa, lontani dalla fretta, riscoprendo il piacere della tavola condivisa e dei vini sinceri dell’Alto Piemonte.
Perché Scegliere BARtali
Tre elementi irrinunciabili che rendono unica la nostra tavola in Corso Torino 46/a a Novara.
Paniscia nel Rame
Riso Carnaroli autentico mantecato lentamente nel paiolo di rame con fagioli borlotti, cotenna e salame sotto grasso novarese, proprio come vuole la ricetta di famiglia.
Sfoglia Fresca Quotidiana
Tajarin 30 tuorli e ravioli del plin preparati ogni mattina dal nostro mastro pastaio, serviti col profumato sugo d’arrosto di vitello a lenta cottura.
Cantina Alto Piemonte
Una selezione curata con amore: Nebbiolo Colline Novaresi, Ghemme, Boca e Fara DOC direttamente dai piccoli vignaioli indipendenti del territorio.
La Sala e la Cucina
I Maestri della Nostra Cucina
Le persone, l’esperienza e la dedizione quotidiana che danno vita a ogni nostro piatto.
Marco Valenti & Famiglia
Chef · Custodi della Tradizione
Cresciuti tra le risaie novaresi, portano in tavola le ricette delle cascine con rispetto assoluto della materia prima e del tempo di cottura.
Elena Rossi
Sommelier · Responsabile di Sala
Conosce ogni vigna delle Colline Novaresi. Guida gli ospiti nell’abbinamento ideale tra grandi calici di Nebbiolo e piatti tipici.
Lo Spirito di Bartali
Ispirazione · Memoria e Passione
La tenacia, la lealtà e l’amore per le cose fatte perbene che Gino Bartali ha incarnato guidano ogni nostro servizio.
Eventi & Degustazioni
Momenti esclusivi dedicati ai grandi vini del Piemonte e alle serate storiche nel paiolo di rame.
Cena col Vignaiolo delle Colline Novaresi
Un percorso di 5 portate della trattoria abbinato a grandi etichette di Boca, Ghemme e Nebbiolo DOC con spritz e stuzzichini del territorio.
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La Notte della Paniscia nel Paiolo
Una celebrazione della ricetta regina novarese: mantecatura a vista nei grandi paioli di rame, antipasti della duja e dolce caldo finale.
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